葛石大棗以其果肉甜美、營(yíng)養(yǎng)豐富而遠(yuǎn)近聞名，但對(duì)其栽培及管理一般人恐怕就知之甚少了。雖然棗樹(shù)可以自然生長(zhǎng)、結(jié)果，但要取得較大的經(jīng)濟(jì)效益，沒(méi)有科學(xué)的栽培及管理措施是絕不可能的。
首先說(shuō)說(shuō)棗樹(shù)的栽培。棗樹(shù)萌芽較晚,棗芽就像一個(gè)懶情的孩子，一直到四月中旬,春暖花開(kāi)時(shí)才睡酲。因此棗樹(shù)的栽植時(shí)間以四月中旬谷雨時(shí)為宜，過(guò)早，容易造成“栽悶”，當(dāng)年不發(fā)芽而延至下年發(fā)芽;過(guò)晚,則容易枯萎,成活率低。栽培地方一般選擇背風(fēng)向陽(yáng)的地方，粘質(zhì)土、山丘地都能適應(yīng)生長(zhǎng)。葛石幾萬(wàn)畝棗林很多分布在山嶺上，既給荒山禿嶺被上了綠裝，又增加了收入，一舉兩得。山丘地一般株距3—5米,行距7—8米，棗糧間作可根據(jù)情況擴(kuò)大株行距,盡量使棗糧“互不侵犯”，“相得益彰”，
幼苗栽植成活后，必須對(duì)棗樹(shù)進(jìn)行“正形修剪”，也就是“樹(shù)”樹(shù)，如同樹(shù)人一樣，都要扶正去偏。剪枝是一項(xiàng)復(fù)雜的工作，每年都要進(jìn)行冬剪(2-3月)和夏剪(6月上中旬)，而且每株樹(shù)都要經(jīng)過(guò)三個(gè)過(guò)程：一、定干。栽植后2—3年內(nèi)在早春發(fā)芽前進(jìn)行，將剪口以下笫一個(gè)二次枝從基部剪除，利用主干的主芽抽生棗樹(shù)頭，其余二次枝各留一個(gè)棗股后剪去其它枝杈;二、培養(yǎng)主枝。定干笫二年選一生長(zhǎng)直立粗壯的枝為中心主枝，圍繞該枝，由上到下形成三個(gè)主枝層;三、在各層主枝上培養(yǎng)斜向生長(zhǎng)的側(cè)枝?；恐髦ι系膫?cè)枝多些，上部應(yīng)少些，形成一座寶塔。修剪后的棗樹(shù)樹(shù)冠充實(shí)，就像一把把綠傘支開(kāi)在大地上。實(shí)踐證明，修剪的樹(shù)比不修剪的增產(chǎn)近一倍，
栽培、修剪之后便是花期管理。棗樹(shù)是多花多果果樹(shù)，它具有花量大、花期長(zhǎng)、座果率低的特點(diǎn)，因此，加強(qiáng)花期管理是奪取大棗豐收的一項(xiàng)關(guān)鍵性的技術(shù)措施。在花期噴生長(zhǎng)刺激素、淸水、三十烷醉，根外追肥,棗頭枝摘心，幵甲等技術(shù)措施，對(duì)奪取大棗豐收有顯著效果。
合理施肥、澆水是大棗豐收的一個(gè)保證。肥料是果樹(shù)的糧食，棗樹(shù)雖是“鐵桿莊稼”，極耐貧瘠，但要穩(wěn)產(chǎn)髙產(chǎn)，也須合理施肥澆水。棗樹(shù)施肥同其它作物類似，在秋季施基肥，以圈肥、磷肥等為主。另外，要適時(shí)追肥，像人不斷補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)一樣，不過(guò)棗樹(shù)“吃”的是復(fù)合肥。施肥時(shí)注意盡量不施氨水。施肥之后需澆水。俗話說(shuō)“旱收柿子澇收棗”，棗樹(shù)在開(kāi)花期和結(jié)果期需水量很大,因此,這一時(shí)期必須有充足的水分供應(yīng)。今年由于持續(xù)干旱，使許多棗樹(shù)花敗棗落，給棗農(nóng)造成校大損失。
實(shí)現(xiàn)髙產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，還要防止病蟲(chóng)害的侵?jǐn)_。目前,在葛石地區(qū)危害最重的當(dāng)屬棗瘋病。棗瘋似人瘋，“瘋”后“神志”不淸，導(dǎo)致花器返祖，退化為葉，形成密集的叢生小枝,冬季也不易脫落。這是一種毀滅性疾病，發(fā)現(xiàn)病株后，棗農(nóng)們必須忍痛刨掉棗樹(shù)，以避免“瘋”病蔓延。
一分耕耘，一分收獲。重視了科學(xué)的栽培和管理，棗樹(shù)也會(huì)知恩圖報(bào)，一般每株單產(chǎn)達(dá)50-70斤，多者百斤以上,到仲秋季節(jié)，看那綴滿枝頭的紅果，誰(shuí)能不為這豐收的美景而心醉呢?