龍抄手

“賣(mài)龍抄手了，賣(mài)龍抄手了……”在上世紀(jì)八九十年代，在天府之國(guó)成都大街小巷子常?？梢月?tīng)到這樣的叫喊聲，人群里好像炸開(kāi)了鍋，人們爭(zhēng)先恐后去購(gòu)買(mǎi)龍抄手熱氣騰騰的龍抄手量大，汁多，肉多，價(jià)格公道。吃了龍抄手準(zhǔn)能讓忙活了一陣子的人們感到有一股力量沖上全身。

龍抄手皮薄，肉嫩，汁甜，湯香，色味俱全，可以說(shuō)是高端，大氣，上檔次，低調(diào)又時(shí)尚，有內(nèi)含，吃了就覺(jué)得自己擁有了似尤一般的能力，“飛龍?jiān)谔?rdquo;是“吃貨”們絕佳的選擇。

到入今，龍抄手迎來(lái)了新生，人們對(duì)時(shí)間的依賴(lài)，生活的快節(jié)奏。對(duì)食物的速度要求很高，龍抄手恬恬迎合了這一特征。而尤抄手只要一下鍋幾分鐘后就可成為人們歺桌上的美味，而現(xiàn)代工業(yè)技術(shù)為制造龍抄手提供了快速，便利的渠道，可以這么說(shuō)，從買(mǎi)抄手到吃完抄手不到10分鐘，比洋快餐更快，而且更健康。制做龍抄手的皮從小麥變成皮僅僅短短幾天，幾天內(nèi)人們快速地收割，刨谷，去胎，打磨，讓小麥變成面粉，再和面，壓皮，制作成龍抄手的“外衣”，晶瑩透明，猶如翠玉但又可彎曲自如。

談完皮，咱再來(lái)談?wù)勷W，它由幾種肉制成，肉有肥有瘦，肥瘦相融，肥而不膩加上蔥花，薄荷等等泌人心弦的“草類(lèi)”香料，再配上四川特色的調(diào)料，使肉餡成為肉餡中的上品。

龍抄手的醬汁也是必不可少的，有十幾種味道，適合各方同胞們及吃貨們品嘗，但在此說(shuō)一下，四川人可吃辣，上海人吃香甜，重慶人吃麻……但小孩子吃的甜味是最講究的，其中有醋，但不醋；有鹽但咸，有花辣椒而不麻，有海辣而不辣唯有糖味人們嘗的出來(lái)甜味，所以甜美味的？抄手是專(zhuān)們?yōu)樯倌陜和谱鞯摹２皇且话沭^子能做岀來(lái)的，只有成都的百年老字號(hào)。

龍抄手和四川其它名小吃一樣名震四方。