去過(guò)云南的朋友們一定嘗過(guò)那里的特色小吃——過(guò)橋米線(xiàn)，大家都知道，米線(xiàn)分清湯米線(xiàn)和麻辣米線(xiàn)，而我這次帶大家品嘗的，就是純正的清湯鹵味過(guò)橋米線(xiàn)。
米線(xiàn)的做法與粉絲不同，一個(gè)瓦罐，一碗滾燙的熱湯，加上一盤(pán)盤(pán)豐富的食料，調(diào)味粉統(tǒng)統(tǒng)直接放在食客面前，讓食客自行調(diào)出各色風(fēng)味的過(guò)橋米線(xiàn)。愛(ài)辣味的可以加辣椒，愛(ài)酸的可以放蒜醋。首先，將已經(jīng)燒熟的的米線(xiàn)慢慢倒入鹵湯中，洗洗攪拌，接下來(lái)倒入深青色已經(jīng)切好的咸菜末，敲破并倒入生雞蛋，在扔一小把生菜，捏一小團(tuán)銀耳倒入砂鍋中，然后，加入牛肉，雞肉，韭菜，香腸，最后在澆上一勺滾燙的鹵湯，在等待幾分鐘，看看這時(shí)的米線(xiàn)似乎已經(jīng)“今非昔比”了，一顆晶瑩的鹵蛋“躺”在“米線(xiàn)床”的中央，抱著綠油油的韭菜，粉嫩色的香腸，怎么看都讓人“口水直流三千尺”。待到所有食料都燙熟后，就可以開(kāi)動(dòng)大嘴巴了。
米線(xiàn)的吃法也比較特殊。一般每個(gè)瓦罐旁都會(huì)配有一個(gè)大勺子和筷子。所謂的“濕吃”，就是先用勺子舀一勺鹵湯，再加上幾根米線(xiàn)，伴著湯吸入嘴中，米線(xiàn)就像坐著過(guò)山車(chē)一樣，滑呀，滑呀，滑進(jìn)我們的胃里，鹵湯的香味深深浸透了我的味蕾，??！一種鮮味在我的舌尖徘徊，最后留下一嘴巴香味，因?yàn)槭怯兄鴾橹拙€(xiàn)，所以一點(diǎn)也不會(huì)覺(jué)得干，反而有一種全身上下被浸透的感覺(jué)，那是一種使人蕩氣回腸的鮮美，似乎讓我感覺(jué)到了，味蕾?gòu)埓笞彀偷乃蔽?，血液的流?dòng)仿佛都在加快，使我覺(jué)得吃米線(xiàn)是一種享受，感到米線(xiàn)特別的“長(zhǎng)”。
過(guò)橋米線(xiàn)之所以得名，不單單是也能為米線(xiàn)本身的長(zhǎng)度，更多的是他的鮮美在人們舌尖上能夠久久的停留。
說(shuō)到這，你是不是心動(dòng)了呢？是不是也想來(lái)嘗嘗呢？來(lái)吧，更隨我的步伐，一起來(lái)嘗嘗這非同凡響，使人陶醉的味道。