永嘉民風淳厚，有著濃郁的鄉(xiāng)土氣息。傳統(tǒng)的風俗習慣眾多，在某些特定的節(jié)日里吃東西很有講究。自然，少不了相應的傳統(tǒng)食品。其中，年糕是最派得上用場的。
年糕，顧名思義，每逢過年，人們總少不了做些年糕。俗話說得好：“吃了年糕，年年高。”年糕分多種，最常做的應數(shù)糖糕了。它的顯著特點是：香甜可口，細膩潤滑，外形美觀，且久置不易發(fā)霉。
糖糕的配料主要有：面粉、紅糖、水等。既是傳統(tǒng)食品，便有傳統(tǒng)的手工制作工序?，F(xiàn)代人做糖糕積累了前人豐富經(jīng)驗，制作時特別講究時間、水的調(diào)配問題。因為兩者不但影響糖糕的味道，還影響外形的可觀性。所以必須嚴格要求，馬虎不得。
制作者先應從米著手。要適當?shù)卣{(diào)配好米的比例。將糯米與中等大米相混合，橋米須占2/3。接著，將調(diào)制好的米放人盆中，加人水浸上4-5分鐘。然后撈起，將它們磨成粉末狀，再用篩子將面粉細細地過濾。這樣第一道工序完畢。第二道工序是調(diào)配煮燒。在面粉里加人紅糖（分量按人的喜愛程度而定），稍加攪拌后，加人適量的水，這水必須為不冷不熱、約摸40攝氏度的溫水。還應注意的是，別操之過急，所謂“心急吃不了熱豆腐”。溫水不得一次性加入，應一點點慢慢加，加水時要一同攪拌，使水與面粉均勻混合，適可而止。爾后，放人鍋中煮燒。第三道工序是最賣力氣的。把煮熟的糖糕放入一個較大的四型石制容器中，人手握大石錘使勁地且不間斷地錘磨糖糕，使其原本粗糙的表面變得細膩光滑。大約10分鐘后，取出糖糕放在桌上，使勁地揉捏它，讓它變得更為細膩。別以為大功告成了，“好戲還在后頭”呢！為了使糖糕美觀，就要借助各式各樣的模具。模具是木制的，分為兩半，一半雕刻有精美的花紋圖案，另一半則用來夾壓。在放人模型前，模型里必須涂抹上少許菜油，不然，柔軟的糖糕很容易粘在上面，很難取出。制作完畢后，將糖糕從模具中取出晾一晾，使其變得干硬，以延長貯存時間。
糖糕的食用方法極為簡便，只要在鍋里蒸熱即可。因此，過節(jié)時在自家酒席上總少不了有一盤香噴噴的糖糕。
糖糕還被稱為幸福、吉祥的象征。所謂“十里不同風，百里不同俗”。在農(nóng)村，至今仍保留著古老的婚俗。青年人訂婚時，男方便拎些糖糕給女方，這樣，親事算定下了。糖糕還起請?zhí)?，將糖糕送給親朋好友，告訴完婚時日便可。
中華美食博大精深。糖糕香甜可口，老少皆宜，這一極具家鄉(xiāng)特色的風味小吃在機械生產(chǎn)普及的今天，仍以它獨特的傳統(tǒng)手工制作方式贏得人們的喜愛。