今晚，我們學(xué)習(xí)泡白茶。爸爸拿出一餅06年的老白茶，竟然是和我出生年份同一年的。
做好準(zhǔn)備工作后，我從茶餅上用茶刀挑了五片白茶，投入茶壺，溫?zé)岬拈_(kāi)水三高三低注入茶壺，這是洗茶的環(huán)節(jié)，爸爸說(shuō)，這個(gè)手法叫“鳳凰三點(diǎn)頭”。茶湯經(jīng)過(guò)茶漏進(jìn)入公道杯，再把公道杯中的茶水分到小茶杯中，把茶杯溫?zé)岷?，茶水澆到茶寵上。這樣一來(lái)，茶葉、茶具中的浮塵都被洗掉了。
接下來(lái)就是我們品茶的時(shí)間了。這時(shí)要注入的是滾燙的開(kāi)水，而且是從茶壺邊慢慢注入，茶葉在開(kāi)水中翻滾，茶香越來(lái)越濃。同樣經(jīng)過(guò)公道杯，琥珀色的茶水巡回分到品茗杯中，爸爸說(shuō)，這叫“韓信點(diǎn)兵”，這樣每一小杯茶都是一樣濃的。
原來(lái)，泡茶還有這么多講究。