螃蟹煮熟后為什么會變色_日記大全400字

2016年xx月xx日星期二晴

下午放學回到家，奶奶就告訴我晚上吃螃蟹，我高興得跳了起來，這可是我最喜歡吃的！

終于等到吃晚飯了，奶奶端出一盤通紅的大螃蟹，我一看，咦，螃蟹煮熟后怎么變成紅色了？我奇怪地問媽媽，媽媽也不知道，后來我們在電腦的幫助下終于找到了其中的秘密。

原來，螃蟹和蝦平常身體的顏色主要是它們甲殼中的色素細胞在起作用。它們的甲殼中含有大量的色素細胞，其中含有紅色的色素細胞最多，但這些色素細胞能夠隨著光線的強弱或環(huán)境的改變而伸縮，并且具有吸收和反射光線波長的功能，因此在不同的環(huán)境里就會顯現(xiàn)出各種不同的顏色來。

螃蟹和蝦煮熟后外殼變成橘紅色，這是因為在高溫蒸煮下，大部分色素細胞遭到了破壞，但紅色的色素細胞并不會被破壞，于是含紅色素細胞多的地方顏色就深，像背上、腳等部位，含紅色素細胞少的地方顏色就淡，而肚子等一些沒有紅色素細胞的部位就不變色，仍然是白色的。

真是不看不知道，一看世界真奇妙！想不到張牙舞爪的螃蟹身體竟也有這么多的科學知識！