漫話黃酒

如同在新疆提起哈蜜瓜，在東北大連談及蘋(píng)果，朋友，當(dāng)你在山東即墨人面前說(shuō)到黃酒，他們的臉上總會(huì)漾起甜甜的笑容，并且會(huì)和你滔滔不絕地談?wù)撈饋?lái)。因?yàn)?，黃酒是他們的驕傲，他們引以自豪。

黃酒，即墨當(dāng)?shù)厝艘喾Q(chēng)之為“老酒”。老者，悠久也，其生產(chǎn)歷史可追溯到很久以前。據(jù)《即墨縣志》記載，早在隋朝，在即墨鄉(xiāng)間就有人利用黃米，開(kāi)始釀制黃酒了。經(jīng)品嘗，覺(jué)得味美、香甜、可口，于是就開(kāi)始大批酯造，這也可稱(chēng)得上是黃酒的發(fā)跡史吧!

黃酒的原料主要是大黃米。大黃米經(jīng)篩洗、煮熬、發(fā)酵、機(jī)器的壓榨，壓出的汁液就是黃酒酒精，然后，再羼入水，對(duì)比成一定的度數(shù)，這便成了人們飲用的黃酒了。其色呈黃，故為“黃酒”。與其它的白酒相比，黃酒酒精量低，酒精度數(shù)小，老幼婦孺皆宜飲用，因此受到了飲用者的好評(píng)，聞名省內(nèi)外，遠(yuǎn)銷(xiāo)五大洲，連年為國(guó)家換取大量外匯。黃酒質(zhì)量好，清冽爽口，受到國(guó)際上的極大贊賞。據(jù)悉：在解放前的巴拿馬產(chǎn)品博覽會(huì)上，黃酒，也被作為我們的展品，出現(xiàn)在博覽會(huì)上。產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)比名列前茅，與貴州茅臺(tái)齊名。頓時(shí)，傾倒巴拿馬，蜚聲全世界。如今黃酒的質(zhì)量更是如芝麻開(kāi)花—節(jié)節(jié)高。前不久，在國(guó)家輕工業(yè)部產(chǎn)品評(píng)比中，榮膺桂冠，奪得金牌。

在即墨城，大凡一些上了年紀(jì)的，嗜酒如命的老者.他們對(duì)白酒可以不品，但是家鄉(xiāng)特產(chǎn)—黃酒不可不喝。閑暇時(shí)刻，倒上一杯黃酒獨(dú)酌，沒(méi)有豐盛的佳肴，沒(méi)關(guān)系，幾?；ㄉ祝踔潦菐灼滩艘步鉀Q問(wèn)題。“嗞—嗞”，杯酒落肚，寵辱皆忘，其喜洋洋者矣。要問(wèn)何故?樂(lè)在其中唄。

黃酒，又是饋贈(zèng)隹品。逢年過(guò)節(jié)，人們總是以黃酒饋贈(zèng)親友，探望長(zhǎng)者。黃酒在即墨民間有極高的聲譽(yù)。有這么一則故事。靑年小張初次探望未見(jiàn)面的丈人，拿點(diǎn)什么好呢?有人給他出了個(gè)主意：“甭買(mǎi)別的，兩瓶黃酒最合適。”于是，他提了兩瓶黃酒去了。結(jié)果好喝酒的老丈人高興極了，婚事也當(dāng)即定了下來(lái)。朋友，從這，我們不難看出黃酒在即墨人心里是何等地位。每當(dāng)來(lái)了遠(yuǎn)方的客人，即墨人總是慷慨地拿出黃酒款待，為客人洗塵。

黃酒，可分黍米黃酒、襦米黃酒。黃酒是即墨酒廠的主要產(chǎn)品，在市場(chǎng)上向來(lái)供不應(yīng)求，為了廣開(kāi)銷(xiāo)路，供應(yīng)市場(chǎng)，酒廠在近幾年來(lái)完成了用黍米釀制黃酒的革新項(xiàng)目。這種酒還能起到藥物作用，能舒筋、活血、健脾。我們相信，它必將向著更高水平發(fā)展。

朋友，假若在你節(jié)日的餐桌上出現(xiàn)了黃酒，它一定頗受人們歡迎。呷一口，多么令人愜意，撩人心胸，沁人心牌。

雖然它比不過(guò)那些佳釀名醪，賽不過(guò)玉液瓊漿般的精醇芳酒，但它也是回味無(wú)窮的。毋甜置疑，黃酒確是我們真正的國(guó)粹。

朋友，讓我們干杯吧!為慶賀我們事業(yè)的勝利，預(yù)祝我們改革的成功而干杯吧!