老街生煎

來到柴橋，最難忘的美食就是老街生煎了。這生煎可是遠近聞名的薛家橋那間生煎店鋪的當(dāng)家產(chǎn)品。

那是一間很小的店鋪，只要有十幾個人坐下就會擁擠不堪，可店堂里工作人員竟有六七個呢！不必驚訝，因為這家的生煎實在是太好吃了，常常顧客盈門，生意火爆的時候里面坐滿了人，門外排隊也要排上好長一段時間，才能嘗到熱騰騰、香噴噴的生煎包子呢！

記得我在幼兒園的時候，從不落下去那家店鋪吃早餐，也常常會在那碰到許多同學(xué)。唧唧喳喳的小孩擠在一起搶筷子，大人們則耐心地等在鍋邊。當(dāng)熱氣騰騰的生煎出鍋時，大人小孩都鼓著腮幫子拼命地吹，把生煎吹得不冷不熱，就一口一個吃得津津有味。有時心慌嘴饞的人，顧不上那個熱，嘴巴燙著都要吃下去！

這生煎個兒不大，像個圓錐體，上尖下平，底兒金黃，兩邊黃中帶白，頂上還有綠油油的蔥，一縷縷的熱氣蒸騰而上，讓人想一想就饞，見一見就想吃上一個呢！輕輕地咬開它，黃燦燦的油一滴、兩滴、三滴——流瀉而出，流得滿嘴都是。入口軟綿綿、咸滋滋、油乎乎的，那瘦肉餡在嘴里油然生津，那味兒，就別提多美了！可惜啊，生煎的餡實在太少了！饞蟲剛被勾起來，那餡兒就不見了，就這樣，第二個生煎又開花了……小時候我每次都如狼似虎地撲上去吃得一塌糊涂，嘴上全是油汪汪的。聽說有的人一口氣能吃十多個呢！直到肚脹口滿，才肯戀戀不舍地離開。

其實，這家店的生煎做法極其簡單，配方不外乎一些面粉和肉餡。因為他們的手工作坊就在攤位前，我有時就在一邊看。他們把揉好的面粉擇一小塊，用手掌壓扁，掏半勺肉餡，四邊包起餡兒，再雙手簇攏收口，在頂頭處用力一捏，就捏出了一個戴花頭、圓臉的“胖娃娃”，就這樣，一個小生煎做好了。把它們挨挨擠擠地放在一個既大又抹了油的平底鍋上，澆上油，蓋上鍋蓋，在旺火爐子上煎上十來分鐘，再換到微火中轉(zhuǎn)著鍋，溫五六分鐘，看著鍋邊白氣蒸騰，那就代表快熟了。這時，揭開鍋蓋，在又白又胖的生煎上撒一把綠油油的蔥，剎時，那香味撲鼻而來，行人都不由自主地涌上前紛紛掏錢購買。一會兒，一大鍋的生煎就被一掃而光，來遲的顧客只好怏怏不樂地呆在一邊，眼巴巴地等著下一鍋生煎火熱出鍋……

唉，寫到這兒，我忍不住嘴饞了，真想溜去吃上幾個了！不知道現(xiàn)在等待生煎出鍋的隊伍排得長不長呢