什么餃子做出來皮焦餡嫩，色澤黃焦，鮮美溢口？
什么餃子大家喜歡在熱騰騰的時(shí)候吃，就算熱得不得了也不怕？
什么餃子咬的時(shí)候會(huì)有好多油，但一點(diǎn)也不膩？
下面就讓我來告訴你吧！那種餃子就是洛陽的風(fēng)味小吃——鍋貼。鍋貼，可是我的最愛呀！兩三天我就要吃一次！
鍋貼也是餃子，它看起來要比餃子大那么一點(diǎn)。它還有一點(diǎn)和餃子不同的是——它的外表是金黃色的，因?yàn)殄佡N的做法跟餃子不太一樣，餃子是煮的，而鍋貼是煎的。下面，我就給大家講講它的做法吧！
做鍋貼，當(dāng)然要先準(zhǔn)備材料了：
1、肉（如果不喜歡肉餡，也可以用菜，自己喜歡什么餡就可以做那種餡。）
2、餃子皮（可以買現(xiàn)成的，也可以自己發(fā)面自己搟餃子皮。）
3、佐料：醬油、鹽、味精、蔥、姜……
有這些就可以了，下面我就要教大家做了！看仔細(xì)哦！
先將肉洗干凈，剁碎，之后在放點(diǎn)佐料（口味自己定），后來就開始攪拌，記住一定要攪拌均勻！這樣，餃子餡就完成了！
下面就可以包餃子了，這種餃子的包法稍有不同——平常的要把它包死，生怕有一點(diǎn)細(xì)縫；而這個(gè)，只需把中間的捏住，兩邊一定要通風(fēng)！
準(zhǔn)備好餃子，就可以開始做了。要用平底鍋來煎。
先把鍋中放入少許的油，之后開火，等油熱了后，就可以下餃子了。這時(shí)，一定要用小火，大概三分鐘后，再往鍋中放些水。記住：放完水，要趕緊蓋上鍋蓋，因?yàn)殄佒袝?huì)濺出好多熱油，如果被濺到，后果可想而知。
過上兩分鐘，你便可把鍋蓋打開，這時(shí)就好了么？NO！這時(shí)還沒好呢，只是讓你把鍋蓋打開來翻翻那些餃子！也不能一直一個(gè)面挨著火呀，如果那樣只有一個(gè)后果——有的地方糊了，有的地方是生的。
翻過鍋后，再把鍋蓋蓋上，兩分鐘后再次翻鍋，這樣要反復(fù)1、2次。等你看見那餃子的每個(gè)面都是金黃色的時(shí)候，恭喜你，這熱騰騰、香噴噴的鍋貼就可以出鍋了！
等你從這一鍋鍋貼中夾出一個(gè)，輕輕地吹一吹，之后大大地咬上一口，嗯！能用一個(gè)字來形容——焦！在細(xì)細(xì)的品你就可以用外焦里嫩來形容了！咬的時(shí)候可不要太使勁了哦！會(huì)濺出油的！你越吃越覺得好吃；越吃越覺得香！
當(dāng)你吃了它，就會(huì)體會(huì)到它是那樣的美味，真的是皮焦餡嫩、鮮美溢口，一點(diǎn)也不膩！這時(shí)，你還會(huì)感到，這個(gè)鍋貼雖然燙，但只有燙著吃，才美味！
怎么樣？這熱騰騰的鍋貼不錯(cuò)吧？